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Langhe Dolcetto DOC

Langhe Dolcetto DOC

Cucudavrì

Vitigno: Dolcetto 100%

Presenta grappoli medi o grandi, allungati e spargoli. Acini medi o piccoli, di grandezza variabile nello stesso grappolo; buccia consistente di colore blu-violetto.



Posizione vigneti: località Ruvai Bas nel comune di Santa Vittoria d’Alba. Terreno argilloso marnoso, con esposizione Est, Sud Est.

Allevamento: controspalliera, sistema di potatura Guyot.

Vendemmia: manuale con accurata selezione dei grappoli. Solitamente durante la seconda metà di settembre.

Vinificazione: diraspatura delle uve con pigiatura soffice. Fermentazione tradizionale a temperatura controllata, con una durata di circa 8-10 giorni, e rimontaggi del mosto per ottimizzare l’estrazione dei polifenoli. Il vino fa un breve affinamento in vasche di acciaio inox prima di essere imbottigliato.

Alcool svolto: 12,5% vol.

Colore: rosso rubino con riflessi violacei nella schiuma.

Olfatto: vino fresco, il Dolcetto ha particolari sentori fruttati ben evidenti di ciliegia marasca e prugna.

Gusto: piacevolmente fruttato e asciutto, ben bilanciato. Piacevolmente ammandorlato il retrogusto.

Temperatura di servizio: 16 - 18 °C.

Abbinamento: particolarmente adatto da accompagnare a salumi, tagliatelle, pollame e formaggi.
Esprime il suo meglio abbinato ai seguenti piatti: Soma d’aj, Tajarin, Agnolotti all’arrosto, Brodo, Ris e còi, Frittata di cipolle, Caponèt, Cipolle ripiene, Bollito.

Azienda Agricola Cournaja

Località Lussi 8, Santa Vittoria d'Alba 12069 (CN) - Italy
Tel. 0172 478214 / Cell. 333 4692465 / info@cournaja.it
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